大上海香酥雞- 總店的經營概念 大上海香酥雞是使用當天現宰的新鮮雞肉，再經自家老闆不斷努力研發配方與口味。 秉持著對夜市小吃的熱誠態度，並且配合製作五大程序的嚴格下進行：一、雞骨的處理全程採用人工，二、採用機器切肉以保障品質衛生，三、調配獨家配方過程嚴格謹慎，四、攪拌麵粉使用最新機器，五、適當的冷藏與保存方式。